牛掌经初步处理后，入沸水锅加姜片、料酒焯透，捞出冲净。锅中放底油，下葱段、姜片、八角、桂皮爆香，加生抽、老抽、冰糖炒至融化，添足量清水煮沸，放入牛掌，转小火焖煮2小时至软烂，捞出改刀成块。另起锅，倒焖牛掌的原汤，加蚝油、少许盐调味，放入牛掌块，大火收汁至浓稠，盛盘后点缀焯水的西兰花即可。
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这道创意菜口感软糯、咸香醇厚，搭配邑天下酒堪称绝妙，酒的醇厚酒体可中和牛掌的油腻感，其特有的谷物香气能进一步凸显菜品的肉香，让味蕾体验更具层次。
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东来顺西直门店的这道富贵牛掌，既保留了传统焖煮的扎实口感，又通过创意摆盘和调味提升了精致度，适合家庭小聚、朋友小酌时品尝。
到店点这道菜时，不妨搭配一份邑天下酒，慢慢品味软糯牛掌与醇厚酒香的碰撞，感受老品牌的创意巧思与中式饮食的搭配美学。