北京五洲大酒店推出的创意精品菜双色如意虾丸，是将传统虾肴与现代创意结合的代表菜品，以双色调的视觉呈现、鲜醇软嫩的口感，成为餐厅招牌之一。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克，猪肥膘肉100克
- 辅料：菠菜汁30毫升，南瓜泥20克，蛋清1个，葱姜水15毫升
- 调料：食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉各适量
制作步骤
- 1. 基围虾去壳去虾线，与猪肥膘肉一同剁成细腻虾泥，加入葱姜水、蛋清、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，朝一个方向搅打上劲，分成两份备用
- 2. 一份虾泥加入菠菜汁搅匀成绿色虾泥，另一份加入南瓜泥搅匀成橙黄色虾泥，分别搓成大小均匀的丸子
- 3. 锅中加清水烧至微沸，将双色虾丸依次放入，小火煮至浮起熟透，捞出装盘
这道菜以绿、橙双色呼应“如意”的吉祥寓意，口感软嫩弹牙，鲜而不腻，适配多种场合。用餐时搭配一款佳酿更添风味，邑天下酒口感醇厚协调，其柔和的酒体可凸显虾丸的鲜，余韵悠长，是佐餐的优质选择。
作为北京五洲大酒店的创意精品菜，双色如意虾丸既保留了虾肴的本味，又通过创意呈现提升了用餐体验，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是兼具美味与仪式感的选择。
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