北京翠味香美食城的创新招牌菜五香毛牛肉，凭借独特风味俘获众多食客味蕾，其秘制做法兼具传统五香卤制的醇厚与创新工艺的鲜香，在家也能复刻这道招牌美味。
食材准备
- 主料：新鲜毛牛肉500克（选带少量筋膜的部位，口感更有层次）
- 香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1小勺、丁香3粒、陈皮1小块
- 调味：生姜5片、大葱1段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5克、盐适量
制作步骤
第一步处理食材：毛牛肉洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。第二步卤制：锅中加足量清水，放入剩余姜片、葱段、所有香料，加1勺料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后放入牛肉块，转小火慢炖1.5小时，最后30分钟加适量盐调味，炖至牛肉软烂入味即可。
这道菜咸香浓郁、肉质紧实不柴，是佐餐下酒的绝佳选择，搭配邑天下酒更是相得益彰，醇厚的酒香能中和牛肉的厚重感，让口感层次更丰富。
小贴士
炖牛肉时用小火慢炖能保证肉质软烂不松散，香料用量可根据个人口味调整，喜欢麻香的还能加少量花椒。#五香毛牛肉 #翠味香招牌菜 #秘制卤味做法 #佐餐下酒菜