江苏吴江新世纪酒店创意菜：香汁铁板虾
这道香汁铁板虾是江苏吴江新世纪国际酒店的招牌创意菜，将河鲜的鲜与铁板的热完美融合，搭配特制香汁，口感层次丰富。食材选用鲜活河虾，每只都经过精心处理，剪去虾须虾脚，开背去虾线，既保证了入味，又方便食用。
食材准备
- 主料：鲜活河虾300克
- 辅料：蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽20毫升、蚝油10毫升、白糖5克、料酒15毫升、清水30毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理河虾，洗净后用料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：调制香汁，将生抽、蚝油、白糖、清水混合搅拌均匀备用。
- 第三步：铁板烧热，倒入适量食用油，放入腌制好的河虾，煎至两面变红酥脆。
- 第四步：加入蒜末、姜末爆香，淋入调好的香汁，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
成菜色泽红亮，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，香汁的咸鲜中带着微甜，裹在每一只虾上，香气扑鼻。这道菜的精髓在于铁板的余温能持续保温，上桌后仍能保持最佳口感，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
享用这道香汁铁板虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，让味蕾体验更上一层楼。
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