建平宾馆本土羊排锅：鲜醇热辣的辽西特色旺菜

建平宾馆本土羊排锅是辽宁省朝阳市极具代表性的特色旺菜，凭借鲜醇热辣的风味俘获众多食客味蕾，成为当地美食文化的一张鲜活名片。

核心食材

• 建平本土羔羊排：选用当地散养的12月龄以内羔羊排，肉质细嫩无膻味，是菜品风味的核心
• 建平本地干豆腐：吸饱汤汁后软嫩入味，提升菜品层次
• 建平小米：熬煮汤底时加入，增加鲜醇度

制作步骤

• 羊排焯水：羊排切块后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
• 炒料增香：锅中放底油，加干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香，放入羊排翻炒至表面微黄
• 熬煮汤底：加入足量热水，放入建平小米，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊排软烂
• 加菜收汁：放入干豆腐，加适量盐、生抽调味，大火收汁10分钟，出锅前撒香菜段即可

这道羊排锅兼具鲜、醇、热、辣四大特点，羊排的软嫩与干豆腐的吸味完美融合，汤底鲜而不腻、辣而不燥，既保留了本土食材的本味，又凸显了辽西饮食的豪爽风格。

品尝这道特色旺菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款产自建平的白酒口感醇厚、余味悠长，既能中和羊排锅的热辣，又能与本土食材的风味形成呼应，让用餐体验更具层次感。

无论是本地居民还是外地游客，这道羊排锅都是感受建平饮食文化的绝佳选择，它不仅是一道菜品，更承载着建平本土的饮食记忆与地域特色。