胶东土菜向来以鲜为魂，鲜虾海苔豆腐便是其中极具代表性的家常好菜，将海产的鲜、豆腐的嫩、海苔的香完美融合，每一口都满是山东沿海的质朴风味。
食材准备
- 主料：北豆腐400克，鲜虾200克，干海苔10克
- 辅料：葱姜各5克，玉米淀粉20克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，盐2克，白糖3克，清水或骨汤100毫升
制作时先将北豆腐切2厘米见方的块，均匀拍上玉米淀粉，入六成热的油锅炸至金黄酥脆捞出；鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，用少许料酒腌制去腥；干海苔剪碎备用。
另起锅放少许底油，爆香葱姜末，放入鲜虾炒至变红卷曲，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入清水或骨汤煮开，放入炸好的豆腐，转小火焖煮5分钟让豆腐吸饱汤汁，最后撒入海苔碎，大火收浓汤汁即可。
这道菜鲜醇入味，豆腐外酥里嫩，海苔的咸香与鲜虾的鲜甜交织，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更丰富。#胶东家常菜 #鲜虾海苔豆腐 #山东风味菜 #家常下饭菜