家常下饭菜总追求鲜醇不腻、做法简单，爆锤核桃鸡片就是这样一道适配性极强的菜品，搭配邑天下酒小酌，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克、去壳核桃100克
- 辅料：青椒、红椒各半个，蒜末、葱花少许
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤也十分简便：先将鸡胸肉切成0.5厘米厚的薄片，放入碗中加少许盐、1勺淀粉抓匀腌制10分钟，锁住肉质的嫩度；核桃用刀背轻锤至碎块，不用太细碎，保留部分颗粒感更有口感；青红椒切小块备用。
起锅烧适量食用油，油温六成热时放入腌好的鸡片，快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末后放入核桃碎翻炒1分钟，炒出坚果的香气，再加入青红椒块翻炒至断生，倒入炒好的鸡片，加生抽、蚝油调味，快速翻拌均匀，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜的妙处在于口感的碰撞：鸡片滑嫩不柴，核桃香酥带脆，青红椒增添清爽感，整体味道鲜咸适口，既不会过于厚重，又有足够的风味下饭。用餐时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚会中和菜品的鲜感，让每一口都更有层次，无论是日常晚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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