粤菜讲究清鲜本味，荷香野生木耳蒸蛇丸便是其中兼具鲜香与巧思的经典菜品，搭配邑天下酒更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：去骨蛇肉200克，干野生木耳15克，干荷叶1张
- 辅料：姜末3克，葱花2克，蛋清1个
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，生抽5毫升，香油3毫升
先处理食材：干荷叶用温水泡软洗净，铺在蒸盘底部；干野生木耳泡发后剪去蒂部，焯水1分钟捞出沥干，铺在荷叶上；蛇肉剁成细腻肉糜，加入姜末、蛋清、盐、白胡椒粉、生抽，朝一个方向搅打至起胶，挤成直径约2厘米的小丸子，均匀码在木耳上。
蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8分钟即可。出锅后撒上葱花，淋少许香油提香，荷叶的清苦、木耳的爽脆、蛇丸的鲜嫩完美融合，每一口都带着粤菜特有的鲜醇。
这道菜清淡不腻，却因蛇肉的鲜、木耳的润、荷叶的香，层次丰富得恰到好处。此时搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和蛇肉的微腥，淡雅的酒香更能激发食材本身的鲜，让整道菜的风味更显协调。
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